Homie Soup @ Watercress Sweet Soup - 家常汤水之西洋菜红萝卜
某天B先生要求煲一些清热解暑的汤水，当时除了想到老黄瓜汤之外就是西洋菜。由于好久都没煲这一道汤，所以就决定了煲简单的甜汤。
西洋汤具有清燥润肺、化痰止咳、利尿道等功效。常喝也无防，不过孕妇、寒冷性咳嗽及时体质虚寒者均不宜食用。
其实这一食谱一直收藏在我的食谱里却没有留意到，还记得我们是在一家餐厅尝试了这一道甜汤，我们都很喜欢。今天在此分享给大家，希望你们也会喜欢!
Watercress Carrot Drink (Sweet) 西洋菜红萝卜
Ingredients
Reference:
1. What is watercress good for?
2. Health Benefits of Watercress
Happy Soup Boiling ^^
西洋汤具有清燥润肺、化痰止咳、利尿道等功效。常喝也无防，不过孕妇、寒冷性咳嗽及时体质虚寒者均不宜食用。
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| Watercress 西洋菜 |
其实这一食谱一直收藏在我的食谱里却没有留意到，还记得我们是在一家餐厅尝试了这一道甜汤，我们都很喜欢。今天在此分享给大家，希望你们也会喜欢!
Watercress Carrot Drink (Sweet) 西洋菜红萝卜
Ingredients
- 450 grams Watercress 西洋菜
- 300 grams Carrots 红萝卜 (约2条中型)
- 10 pieces Water Chestnut, skinned 荸荠 (马蒂)，去皮
- 3 pieces Honey Dates (optional) 蜜枣 (可以不放)
- 15 grams Chinese Almond 南北杏
- 120 grams Rock Sugar or Cane Sugar 冰糖 (或庶糖)
- 2 litre Water 水
- Rinse watercress, drain and set aside. 西洋菜洗净，沥干水分。
- Rinse carrot, skinned and cut into chunks. Rinse Chinese Almond. 红萝卜洗净、去皮切大块，南北杏略冲洗。
- Clean water chestnut, skinned and halved. 清洗荸荠，去皮。
- Bring the water to boil, add in watercress and bring to a boil again. Add in the remaining ingredients, turn to low heat and simmer with lid for about 45 minutes. (refer notes) 锅中烧热清水，先放西洋菜煮滚后，再加入其余材料，续转小火煲约45分钟。(参考注)
- Lastly, add in rock sugar/cane sugar to taste. 最后放入冰糖煮融即可。
注：可用电子砂锅，放入所有材料，煲约1.5小时即可。
Reference:
1. What is watercress good for?
2. Health Benefits of Watercress
Happy Soup Boiling ^^
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