Homie Soup @ Fresh Chinese Yam Spareribs - 家常汤水之鲜淮山紅蘿蔔排骨汤

孩子渐渐地长大了，每一天都会尽力煮有营养的食物，让她们健康成长。所以每一餐都是爱心餐。。。

每天我只煮一餐因为午饭她们会在幼儿园吃。以往每隔一天才㷛一次汤，自从她们三岁起，每天的晚饭都会㷛汤，发现她们很爱喝汤因为她们会问"妈咪，为什么没㷛汤呢?＂(如果当天我偷懒～嘻嘻!)

毎个月都会㷛几种不一样的老火汤，偶尔会㷛一些药材汤和参考其他的汤。

今次是鲜淮山红萝卜排骨汤，此道汤味道清甜，是一道不錯的汤和不会油腻。

淮山含淀质、氨基酸等，具有补益脾胃，滋养强壮、助消化、滋肾固精等作用，味甘性平。此道汤适合一家大小经常饮用。

鲜淮山可从菜巿场找到，上星期我在百货市场也看到有卖。鲜淮山必须小心清理，如不小心沾到鲜淮山滑滑的黏液會令人手痕。

注意：
先戴上手套, 用刨刨去淮山皮, 直到將淮山放入煲內為止，这可避免沾到黏液和戴手套可免跣手。 

鮮淮山容易氧化, 所以去皮後可用清水浸著, 以免鲜淮山變黑

Fresh Chinese Yam Spareribs 鲜淮山紅蘿蔔排骨汤

Yield: 4 persons
Ingredients

• 300 grams Pork Ribs 排骨
• 200 grams Fresh Chinese Yam 鲜淮山，去皮，切厚片
• 1 Carrot 红萝卜，去皮，切厚片
• 8 pieces Red Dates, deseeded 红枣，去籽
• 1 litre Water 清水
• A pinch of Salt (I used French Sea Salt) 盐

Cooking Directions

1. Rinse the meat and blanch into boiling water (par-boiling). Remove, rinse under running water, drain well. Set aside. 排骨 (或其他肉类)洗净后, 放进滚水中煮5分钟，捞起来洗净。
2. Put all ingredients into pot and bring it to boil, then turn to low heat continue boiling for 2 hours. Add salt to taste and serve. 将全部材料放进汤煲里，大火煮滚，转小火继续煲2小时，加入适量盐调味即可享用。

注：

• 肉类可用半只土鸡代替。
• 肉类煲湯前记得要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清。

可参考其他食谱:
http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2292254
http://www.xinshipu.com/淮山萝卜猪骨汤-88937.htm
http://showshanti.com/zh-pork-spine-chinese-yam-corn-red-radish-soup/

Thank you for stopping by and Happy Soup Cooking!